Riccardo Barbarossa Chef gelatiere

Sono un sognatore, sono una persona che da sempre pensa a come poter dare un valore aggiunto al nostro settore della Gelateria Artigiana, quella fatta di Persone umili e di grandi lavoratori che tutti i giorni si svegliano con la testa da Artista, ma addosso con il vestito dell’imprenditore italiano.
 

Riccardo Barbarossa vince il premio della giuria popolare al “Gelato Festival America”
Riconoscimento per il suo gelato “Sunshine Spicy”, un sorbetto light

Riccardo Barbarossa, proprietario della gelateria “Barbagelato” e “Barbagelato Zero” di Oristano, è stata premiato dalla giuria popolare del “Gelato Festival America” al West Holliwooda Los Angeles, il più autorevole evento al mondo dedicato al gelato “all’italiana”.

More

La mia carriera


 

Entra nel mondo del gelato nel 2007 anno in cui approda in Optima con il Team dell’illuminato Giordano Emendatori e la sua Mec3, come consulente commerciale e tecnico per aprire il mercato in Sardegna delle Gelaterie Artigianali.
Dopo aver studiato nella Scuola Mec3 con i migliori professionisti e maestri del settore come Roberto Lobrano, Domenico Maggiore, Antonio Chiera e nel contempo aver contribuito attivamente all’apertura di numerose Gelateria Artigiane di successo nel territorio regionale, decide di aprire il suo personale laboratorio Artigianale di Gelato nell’ottobre 2012 a Oristano, immergendosi completamente nella ricerca e sviluppo di nuovi ingredienti e nuove ricette e idee che avrebbero poi avuto luce negli anni a venire.
Nel 2016 allarga il suo laboratorio artigianale a Oristano, inserendo la Pasticceria e la Caffetteria come ampliamento di offerta commerciale e sempre nel 2016 avviene il primo importante riconoscimento del settore Gelato, dove Riccardo viene invitato al Gelato World Tour, l’illustre manifestazione del settore in cui partecipa e vince la gara Regionale Sardegna con il suo pregiato gelato al cioccolato al latte biologico Barba Choccolate. 
 
Nel 2017 decide di evolvere professionalmente e personalmente intraprendendo un nuovo percorso di crescita e formazione che lo fa approdare nel 2018 all’interno del Team Ambassador di Irca SpA, leader di mercato nella produzione di ingredienti per Gelateria, Pasticceria e Panificazione, per completare le proprie conoscenze apprendendo nuove tecniche e studiando e sperimentando nuovi ingredienti nella nuovissima Irca Academy con maestri di fama internazionale come Jean-Michel Perruchon e Omar Busi.
Nel 2019 Riccardo crea una delle più importanti iniziative del settore del Gelato Artigianale moderno, aprendo a Oristano il suo personale secondo punto vendita chiamato GELATO ZERO, con l’intento di creare la ricetta del “gelato per tutti”, ossia un prodotto privo di glutine, latte e derivati, zuccheri aggiunti, emulsionanti, grassi e olii aggiunti e nel contempo ricco di fibre e proteine vegetali per un prodotto salutistico e in linea con le nuove esigenze alimentari e trend di mercato.
Per questa innovazione viene invitato al Gelato Festival America nella tappa di Los Angeles West Hollywood dove il suo gusto di Gelato Zero Sunshine Spicy si aggiudica il premio della Popolar Jury a settembre 2019.
Forte di queste esperienze fondamentali e innamorato del suo lavoro fatto di passione per le materie prime e ricerca della qualità assoluta, decide di mette su la sua personale azienda di ingredienti e idee, per cercare di soddisfare quella nicchia di artigiani pronti a continui aggiornamenti nel proprio settore per un continuo miglioramento senza rinunciare all’artigianalità che rappresenta il vero valore imprescindibile del nostro stupendo lavoro.
 
GFWR